Hozzávalók (18 cm kerek forma):
- tészta:
- 12 dkg finomliszt
- 8 dkg vaj
- 4 dkg cukor (finom szemcséjű kristály vagy por)
- 1 tojássárgája
- 1 kk sütőpor (2 gr)
- sajtkrém:
- 40 dkg tejszínes krémsajt (Philadelphia)
- 3 tojás (M méret)
- 10 dkg cukor
- 7,5 dkg hámozott, sótlan, nyers pisztácia (vagy pisztácia paszta)
- 4 zöld kardamom hüvely
- 1 szem szegfűbors
- hámozott, nyers, sótlan pisztácia a tálaláshoz
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a vajjal, cukorral és tojássárgájával együtt késes aprítóban vagy kézzel, gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk össze. Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát sütőpapírral kibéleljük, a morzsát az aljára szórjuk és kanál hátával lenyomkodjuk. Előmelegített sütőben 200 C fokon 15 percig sütjük.
A krémhez a pisztácia pasztát vagy a késes aprítóban finomra darált pisztáciát alaposan kikeverjük a tojásokkal, cukorral, krémsajttal, és mozsárban porrá őrölt, átszitált szegfűborssal és hüvelyétől megfosztott kardamommal.
A krémet az elősütött tésztára kanalazzuk, majd 160 C fokos sütőben 70 percig sütjük.
Miután kihűlt, kiszedjük a formából és tálalás előtt durvára vágott pisztáciával szórjuk meg.
